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                  蓮藕煮不爛怎么辦?

                  發布時間:2017-06-21  點擊數:10578
                    蓮藕煮不爛怎么辦
                   
                    稍微加一點小蘇打啊,會比較糯糯的口感也比較好。
                   
                    好用高壓鍋這樣會比較有黏黏的感覺,甜味也比較均勻,完全不用擔心煮不爛的!高壓鍋多煮一會。你的藕就粉粉的了。
                   
                    當然也不排除你購買的就是九孔藕這種脆藕,那就會怎么燉都不爛了,下次選購的時候就要注意了!
                   
                    為什么有的藕煮不爛
                   
                    九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細長,生吃脆嫩香甜。這種藕的特點就是脆爽!
                   
                    那么什么樣的藕會是粉的呢?
                   
                    粉藕的特點是水分少,淀粉含量較高,所以比較容易煮爛。就算是同一根蓮藕,不同的藕節也有不同,越靠近根部的藕節,成熟度越高,也就越粉。
                   
                    簡單分辨出蓮藕粉不粉的小竅門就是——看顏色!顏色深而且沒有光澤度的,就是粉藕;而泛白的,比較光滑的則是脆藕。
                   
                    所以如果想吃粉蓮藕,我們就認準看上去有點黃、表面粗糙,還分布著不少麻點的的蓮藕就沒錯了!
                   
                    排骨藕湯的做法
                   
                    材料:蓮藕:1000克、小排:400克、老姜:1大塊、花椒粒:5、6粒、開水:適量
                   
                    步驟:
                   
                    1小排焯水,去血腥,老姜用刀背拍碎。
                   
                    2蓮藕去皮,滾刀切塊。
                   
                    3焯水后的小排,加開水燉,肉質更細嫩。加入老姜、花椒粒、蓮藕塊,大火燒開后,轉小火慢燉,至小排軟爛,蓮藕粉面。電燉鍋慢燉四小時。
                   
                    另外,不要用鐵鍋燉蓮藕,蓮藕中豐富的多酚之一——沒食子酸與鐵離子結合后會形成藍黑色的物質,鐵鍋燉藕湯,能把藕湯搞成墨汁湯。
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